Tipps zum Backen von leckerem Brot

Entdecken Sie unsere Tipps, damit selbstgebackenes Brot immer gelingt!

Aufgestellt am 12. April 2021
Tipps zum Backen von leckerem Brot

Tipps zum Backen von leckerem Brot

Halten Sie sich immer an diese Reihenfolge:

  1. Die Backform aus dem Gerät nehmen, bevor die Zutaten hinein gegeben werden. So können die Zutaten nicht auf die heißen Heizelemente fallen, was Brandgefahr verursachen könnte. 
  2. Wägen Sie die Zutaten immer sehr genau ab und achten Sie darauf, dass sie auf Zimmertemperatur sind. 
  3. Fügen Sie die Zutaten in der genauen Reihenfolge zu. 
  4. Sorgen Sie dafür, dass die Zutaten frisch sind. 
  5. Geben Sie die Hefe als letztes in die Form. Tun Sie sie in eine kleine Vertiefung im Mehl. Sie darf nicht mit Salz, Zucker und Wasser (Milch) in Berührung kommen. 

 

  • Sie können die Frische der Hefe mit dem folgenden Test feststellen: Lösen Sie in einer halben Tasse lauwarmem Wasser 1 Teelöffel Zucker auf und fügen Sie dieser  Mischung 1 Teelöffel Hefe hinzu. Nach ein paar Minuten muss das Ganze blubbern und sprudeln, erst dann wissen Sie, dass die Hefe frisch ist. 
  • Ca. 5 bis 10 Minuten nach dem Start der Brotbackmaschine können Sie testen, ob der Teigball gut ist. Der Teig muss wie ein glatter, elastischer runder Ball aussehen. Sie öffnen den Deckel und berühren mit Ihren Fingern kurz die Oberseite des Teigballs.
    • Wenn der Teig etwas an Ihren Fingern kleben bleibt, ist das gut. 
    • Bleibt der Teig an der Backform kleben, dann ist diese zu nass.
    • Bleibt der Teig nicht an Ihrem Finger kleben, dann ist der Teigball zu trocken. 
  • Salz hemmt die Wirkung von Hefe und Zucker fördert ihre Wirkung. Wenn Sie eine dieser beiden Zutaten auf Grund einer Diät nicht verwenden dürfen, dann müssen Sie die andere ebenfalls weglassen. Sie erhalten dann ein Brot ohne Zucker und Salz. 
  • Wenn Sie direkt ein neues Brot backen möchten, lassen Sie die Maschine 10 bis 20 Minuten abkühlen, bevor Sie diese erneut verwenden. 
  • Verschiedene Sorten Brot haben eine andere Struktur und Größe, da sich die verwendeten Zutaten unterscheiden. Manche Brote können viel fester und kleiner sein als andere. Das ist normal. 
  • Niemals größere Mengen, als angegeben, verwenden. Wird zuviel Teig gemacht, kann dieser aus der Backform aufgehen und auf das heiße Heizelement fallen, wodurch Brand entstehen könnte. 
  • Das Brot, dass Sie selber backen, enthält also keine Konservierungsmittel und ist daher auch nur beschränkt haltbar. Wenn Sie das Brot luftdicht verpacken, nachdem Sie es gut abkühlen ließen, können Sie das Brot ein paar Tage lang gut aufbewahren. Natürlich können Sie das Brot auch einfrieren, wodurch Sie es später verwenden können. 
  • Wenn der Brotbackautomat einen schwereren Teig mischt oder längere Knetzeiten verwendet, kann es passieren, dass der Automat auf der Anrichte leicht zu vibrieren beginnt. Stellen Sie daher sicher, dass das Gerät auf einer stabilen Oberfläche und nicht zu nah an einem anderen Gegenstand oder zu nah an der Kante der Anrichte steht.

 

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1. November 2021
15. Februar 2021